剛好前幾天家裡煮了燉牛肉，牛肉湯最適合煮糖心蛋了，所謂糖心蛋就是半生半熟的滷蛋，每次煮好的糖心蛋都供不應求，今早一邊吃早餐一邊做，想到分享給其他有興趣的同好，剛好冰箱還一顆蛋，趕緊拿了相機來拍最後一顆糖心蛋的作法。
材料：冰的牛肉滷汁、不要太新鮮的雞蛋（不然難撥殼）(後來發現即使是新鮮的雞蛋，只要放進冰箱冰過一段時間，幾個小時，撥殼就會容易許多)
請先看完成品，看到這個顏色就知道已經入味了，照片是冰了24小時候的糖心蛋昨晚差點忍不住想偷吃，剛剛切開蛋時聞到香味差點忍不到拍照就吃下去了。
步驟1. 冷水先下蛋
步驟2 等到水滾
步驟3. 開始計時4分鐘
步驟4 放入冷開水撥殼
步驟5. 放入冰的牛肉湯內
步驟6 放入冰箱等一個晚上，冰越久味道越夠越好吃
等著明天來吃吧
ps. 牛肉做的糖心蛋比滷豬肉的更好吃哦！
附上我家廚房的一些廚具
我最滿意的快鍋,我哥哥用的是另一種壓力鍋，他的不太好掀蓋，也不太好洗，我覺得我這種德式壓力鍋比較好。
買了有些後悔的電子壓力鍋（看了第四台買的，是很方便，可惜煮的東西有塑膠味，內鍋有鐵氟龍塗層，不推薦）
很多老師羨慕的洗碗機（跟老婆吵洗碗有藉口可以吵贏）
最近新買的烤箱（眼尖的可以看到我家的飲水機跟系辦的一樣哦！）
學校事情太多，常常需要吃些美食來解壓，可惜身體越往橫向發展，真是兩難！
原來傳說中的"糖心蛋"就這長這樣子，在陳老師的解說下變的這麼平易近人，有機會我也要做做看。期待陳老師跟我們分享更多他的私房密菜。
回覆刪除嗚~~~~~~~~好想吃 老師 讚
回覆刪除= =牛肉魯汁 要怎ㄇ做阿...
牛肉滷汁要問我老婆啦，其實是滷牛肉後把牛肉撈出來後的湯汁，因為滷牛肉都是老婆加的佐料，就我所知就是台式醬油、日式醬油、味淋、冰糖、辣椒。比較特別的是我家的滷牛肉是不加滷包的，因為我不喜歡中藥味啦。最好是滷完牛肉後將牛肉撈出來，順便利用湯汁來做糖心蛋，因為牛肉一直浸在湯內會越來越鹹，所以要另外撈出來放。剩餘的湯汁就可以用來做糖心蛋了。
回覆刪除看起來好好吃喔！以前只會用湯汁來做滷蛋，現在，終於知道怎麼做糖心蛋了！
回覆刪除但好可惜，我不能吃牛肉！～下次我也要照你的作法，改成用滷豬肉的湯汁來試著做給我家小朋友吃！